了不起的重庆火锅 2018腾讯火锅狂欢节启幕

      重庆依山为城，凭水而兴，江河码头衍生出了重庆的饮食文化—火锅。
      追溯重庆火锅的千年历史来源。
      说到重庆火锅最早的历史起源，有人说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。
      再具体的便是明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，挑担子零卖小贩将水牛毛肚洗净煮一煮切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，桥头卖劳力的工人，围着担子，各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量。
      直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。
      到了清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。再到抗战时期，重庆的火锅馆开始开遍大街小巷，渐渐演变为现代的重庆火锅。
      为什么说重庆火锅了不起？
      如今的重庆火锅让全国甚至全世界都更好的认识了重庆，更能从火中锅感受到重庆火锅传递的匠人精神。重庆火锅底料有老重庆人代代相传的老手艺，火锅菜品可见重庆餐饮人追求极致的用心，一锅红汤九宫格的饮食文化更是有研究，重庆的火锅文化就是独一无二，无法复制的。
      它是重庆人的乡愁，重庆人对火锅有着永不厌倦的爱。在盛夏40几度的高温下，重庆崽儿光着膀子，挥汗如雨也要烫毛肚；在零下几度的寒冬，呼朋唤友也要围桌畅快嗨一顿！在重庆，就没有一顿火锅不能解决的事儿。这一锅麻辣鲜香翻腾的火锅不仅包容了千变万化的食材，同时也融入了重庆崽儿的热情、火爆、耿直的性情。
       由腾讯新闻区域集群、腾讯新媒体集群、企鹅派、企鹅号联合大渝网打造的腾讯吃货节来到重庆了，11月29日，2018年腾讯火锅狂欢节正式启慕，了不起的重庆火锅，嘿，今年冬天来麻辣江湖一起狂欢吗？
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